La cerimonia di premiazione dei prestigiosi Modon d’Or, riconoscimento supremo per la Fontina DOP di alpeggio, ha sancito quest’anno i nomi dei cinque produttori che si sono distinti per l’eccellenza del proprio lavoro.
Brunet Lavy (Alpeggio Morgnoz di Sarre), Dalbard Fabio (Alpeggio Chamolé di Charvensod), Frères Béthaz (Alpeggio Alpe Vieille di Valgrisenche), La Comba (Alpeggio Boregne di Arvier) e Po-Ma di Pomat Claudio eC (Alpeggio Pointier di Etroubles) hanno ricevuto il riconoscimento, frutto di un’accurata valutazione da parte di una giuria d’eccellenza guidata dalla giornalista Giovanna Ruo Berchera.
Oltre alla celebrazione dei singoli produttori, il Concorso Fontina Modon d’Or rappresenta un momento cruciale per la Valle d’Aosta, un’affermazione tangibile dell’identità regionale e un impegno a preservare un’eredità agroalimentare unica.
Come sottolinea l’Assessore all’Agricoltura e Risorse Naturali, Speranza Girod, questo concorso va ben oltre una semplice competizione gastronomica: è un monito costante, un’esaltazione del legame indissolubile tra uomo, montagna e tradizione.
La Fontina DOP di alpeggio non è semplicemente un formaggio, ma l’incarnazione di un sistema complesso e resiliente, un equilibrio delicato tra natura, zootecnia e cultura.
Ogni singola Fontina racchiude in sé l’impegno quotidiano di allevatori e casari, che custodiscono tecniche ancestrali e valorizzano le peculiarità del territorio alpino.
Il lavoro di questi professionisti è un atto di responsabilità nei confronti dell’ambiente e della comunità, una testimonianza di dedizione che si tramanda di generazione in generazione.
L’Assessore Girod ha evocato il sacrificio, la perizia e la perseveranza che sono alla base di questa filiera agroalimentare di eccellenza, un sistema produttivo che prospera grazie alla fiducia e alla passione di chi vi opera.
La salvaguardia di questo patrimonio non è solo una questione economica, ma un imperativo culturale, un investimento per il futuro della Valle d’Aosta.
L’impegno delle istituzioni è rivolto a promuovere la Fontina DOP non solo a livello locale, ma anche sui mercati internazionali, affinché sempre più consumatori possano scoprire la sua unicità e apprezzarne la qualità intrinseca.
Si tratta di un’ambizione che richiede un’azione concertata, un dialogo continuo con il mondo della ristorazione, della distribuzione e del turismo, al fine di raccontare una storia autentica e valorizzare l’immagine di un prodotto simbolo della regione.
La Fontina DOP di alpeggio non è solo un alimento, è un’esperienza sensoriale, un viaggio nel cuore delle Alpi.